في صناعة المواد الغذائية: كعامل جيلاتين واستقرار يستخدم في الحلوى والهلام واليوكان والأغذية المعلبة ولحم الخنزير والنقانق ؛كمادة سماكة ومثبتة في المربى وزبدة الفول السوداني وفول الصويا والسمسم.كمثبت يستخدم في الآيس كريم ، المصاصة ، إلخ ؛كمادة تجفيف المرحلة المستخدمة في عصير الفاكهة والمشروبات ؛كعامل توضيح يستخدم في النبيذ وصلصة الصويا والخل.
في صناعة الهندسة الحيوية.