وصف كازينات الصوديوم والتطبيق ：
كازينات الصوديوم - السمية والآثار الجانبية والأمراض والآثار البيئية السبت ، 11 نوفمبر 2017 من قبل فرانسيس بلومفيلد ، كازينات الصوديوم عبارة عن بروتين حليب نقي ومتعدد الوظائف يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين الكازين المستخلص ومركب الصوديوم.الكازين هو الاسم الذي يطلق على عائلة من البروتينات ذات اللون الأبيض والتي تحدث بشكل طبيعي والتي تشكل حوالي 80 بالمائة من البروتينات الموجودة في حليب الثدييات.يتميز كازينات الصوديوم نفسه بمظهره الأصفر المائل إلى البياض ، وطعمه اللطيف ، وقابليته للذوبان في الماء.بالمقارنة مع الكازينات الأخرى مثل كازينات الكالسيوم وحمض الكازين ، يحتوي كازينات الصوديوم على نسبة بروتين أعلى وهو الأكثر قابلية للذوبان في الماء.على هذا النحو ، يحتوي هذا المركب على العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية ، بدءًا من العمل كمستحلب إلى العمل كعامل تثخين.