وصف حمض الاسكوربيك :
حمض الأسكوربيك عبارة عن بلورات أو مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً ، قليل من الحمض. mp190 ℃ -192 ℃ ، قابل للذوبان في الماء بسهولة ، قليلًا
قابل للذوبان في الكحول وغير قابل للذوبان في الأثير والكلوروفوم والمذيبات العضوية الأخرى ، وفي الحالة الصلبة يكون مستقرًا في الهواء.
يتم تحور محلول الماء بسهولة عندما يلتقي بالهواء.