وصف صمغ الزانثان :
صمغ الزانثان هو عديد السكاريد الحمضي خارج الخلية ينتج عن تخمير بكتيريا الزانثوموناس كامبستريس.مصنوع من نشا الذرة والكربوهيدرات الأخرى من خلال عمليات التخثر والاستخراج والتبخير والطحن ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعات مثل الأغذية والزيت والمغزل والمنسوجات.