Kurze Einführung: Erythrit, als eine Art Süßungsmittel, ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffen und der Summenformel C4H10O4.
Es kann durch Fermentation von Glucose gewonnen werden.Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem erfrischend süßen Geschmack, das Feuchtigkeit nicht leicht aufnimmt, bei hohen Temperaturen stabil ist, in einem weiten pH-Bereich stabil ist und beim Auflösen im Mund ein mildes kühles Gefühl vermittelt.Es ist für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet.