Beschreibung und Anwendung von Natriumkaseinat:
Natriumkaseinat – Toxizität, Nebenwirkungen, Krankheiten und UmweltauswirkungenSamstag, 11. November 2017 von Frances Bloomfield Natriumkaseinat ist ein multifunktionales und reines Milchprotein, das durch die Kombination von extrahiertem Kasein mit einer Natriumverbindung gewonnen wird.Casein ist der Name für eine Familie von natürlich vorkommenden, weiß gefärbten Proteinen, die etwa 80 Prozent der in Säugetiermilch vorkommenden Proteine ​​ausmachen.Natriumkaseinat selbst zeichnet sich durch sein weißlich-gelbes Aussehen, seinen milden Geschmack und seine Wasserlöslichkeit aus.Im Vergleich zu anderen Caseinaten wie Calciumcaseinat und Säurecasein hat Natriumcaseinat einen höheren Proteingehalt und ist am wasserlöslichsten.Als solche hat diese Verbindung eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, die von der Wirkung als Emulgator bis zur Verwendung als Verdickungsmittel reichen.