Lebensmittelzusatzstoffe Süßstoffe Stock Promotion Crystalline Fructose Powder
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Detailparameter
| Aussehen | Weiße Kristalle, frei fließend, keine Forelgn |
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| Angelegenheiten |
| Fructosegehalt, % | 98,0-102,0 |
| Feuchtigkeit,% | 0,3max |
| Trocknungsverlust,% | 0,5max |
| Spezifische optische Drehung | -91,0°-93,5· |
| Zündrückstand, % | 0,5max |
| Traubenzucker % | Max.0,5 |
| Hydroxymethylfurfural, % | 0,1max |
| Chlorid.% | 0,018max |
| Sulfat, % | 0,025max |
| Farbe der Lösung | Test bestehen |
| Säure, ml | 0,50 (0,02 N NaOH) max |
| Arsen, ppm | 0,5max |
| Kupfer (Cu) (mg/kg) | ≤5,0 |
| Schwermetall ppm | 5max |
| Kalzium & Magnesium, | 0,005max |
| (als Ca), % |
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| Blei mg/kg | Max. 0,1 |
| TotalPlate Count ,cfulg | s100 |
| Schimmel & Mikrozyme, KBE/g | s10 |
| Coliforme Gruppe, MPN/10og | Nicht erlaubt |
| Salmonellen | Abwesend |
| E coli | Abwesend |
| Aerobe Bakterien | Maximal 10*3 |
| Süßstoff | Abwesend |
| Säure oder Alkalität, % | 5.0-5.6 |
| Maschenweite | Etwa 20-80 |
| Hg (Quecksilber) | <0,02 mg/kg |
| Cd(Cadmium) | 0,1 mg/kg |
Anwendung
Lebensmittelindustrie: Fruktose ersetzt Saccharose in Obstkonserven und Obstkonserven zusammen mit 20-30% Maltosesirup, kann auch in kohlensäurehaltigen Getränken als einziges Süßungsmittel oder in Kombination mit Saccharose und künstlichen Süßungsmitteln wie Saccharin verwendet werden.
Andere Anwendungen sind: Brot und Kuchen, Cremes, Marmelade, Schokolade, Erfrischungsgetränke usw