L-Valin ist eine α-Aminosäure, die bei der Biosynthese von Proteinen verwendet wird.Es enthält eine α-Aminogruppe (die unter biologischen Bedingungen in der protonierten Form -NH3+ vorliegt), eine α-Carbonsäuregruppe (die unter biologischen Bedingungen in der deprotonierten Form -COO- vorliegt) und eine Isopropylgruppe in der Seitenkette, wodurch es ist eine unpolare aliphatische Aminosäure.Es ist für den Menschen essentiell, das heißt, der Körper kann es nicht synthetisieren: Es muss über die Nahrung aufgenommen werden.Menschliche Nahrungsquellen sind Lebensmittel, die Protein enthalten, wie Fleisch, Milchprodukte, Sojaprodukte, Bohnen und Hülsenfrüchte.