Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, gehört zu den B-Vitaminen, ist leicht wasserlöslich und beim Erhitzen in neutralen oder sauren Lösungen stabil.Es ist ein Bestandteil der prosthetischen Gruppe der gelben Enzyme im Körper.Wenn es fehlt, beeinträchtigt es die biologische Oxidation des Körpers und verursacht Stoffwechselstörungen.