Vitamin E-Öl ist ein fettlösliches Vitamin, auch bekannt als Tocopherol, das eines der wichtigsten Antioxidantien ist.Löslich in organischen Lösungsmitteln wie Fett und Ethanol, unlöslich in Wasser, hitze- und säurebeständig, alkaliunbeständig, sauerstoffempfindlich und hitzeunempfindlich, jedoch wird die Vitamin-E-Aktivität beim Braten deutlich reduziert.