La carragenina es mejor conocida por hacer polvo de gelatina de carragenina.La carragenina es una familia de polisacáridos de origen natural extraídos de algas rojas. Se utiliza como agente gelificante, espesante y estabilizador en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas.La carragenina se puede utilizar como diluyente y estabilizador en productos cárnicos y avícolas procesados.