Descripción y aplicación del caseinato de sodio:
Caseinato de sodio: toxicidad, efectos secundarios, enfermedades e impactos ambientales Sábado, 11 de noviembre de 2017 por Frances Bloomfield El caseinato de sodio es una proteína de leche pura y multifuncional que se obtiene al combinar caseína extraída con un compuesto de sodio.La caseína es el nombre de una familia de proteínas de color blanco que se producen de forma natural y que comprenden alrededor del 80 % de las proteínas que se encuentran en la leche de los mamíferos.El caseinato de sodio en sí se caracteriza por su aspecto amarillo blanquecino, sabor suave y solubilidad en agua.En comparación con otros caseinatos como el caseinato de calcio y la caseína ácida, el caseinato de sodio tiene un mayor contenido de proteínas y es el más soluble en agua.Como tal, este compuesto tiene multitud de aplicaciones en la industria alimentaria, que van desde actuar como emulsionante hasta servir como agente espesante.