Descripción de la goma xantana:
La goma xantana es un heteropolisacárido ácido extracelular producido por la fermentación de la bacteria xanthomonas campestris.Elaborado a partir de almidón de maíz y otros carbohidratos a través de los procesos de cluturación, extracción, evaporación y molienda, es ampliamente utilizado en industrias como la alimentaria, petrolera, minera y textil.