Brève introduction : l'érythritol, en tant que sorte d'édulcorant, est un alcool de sucre à quatre carbones avec une formule moléculaire de C4H10O4.
Il peut être obtenu par fermentation du glucose.C'est une poudre cristalline blanche avec un goût sucré rafraîchissant, pas facile à absorber l'humidité, stable à haute température, stable dans une large gamme de pH, et a une légère sensation de fraîcheur lorsqu'elle est dissoute dans la bouche.Il convient à une variété d'aliments.