Description et application de la caséinate de sodium：
Caséinate de sodium - toxicité, effets secondaires, maladies et impacts environnementauxsamedi 11 novembre 2017 par Frances Bloomfield Le caséinate de sodium est une protéine de lait pure et multifonctionnelle obtenue en combinant la caséine extraite avec un composé de sodium.La caséine est le nom d'une famille de protéines naturelles de couleur blanche qui représentent environ 80 % des protéines présentes dans le lait des mammifères.Le caséinate de sodium lui-même se caractérise par son aspect jaune blanchâtre, son goût fade et sa solubilité dans l'eau.Comparé à d'autres caséinates comme le caséinate de calcium et la caséine acide, le caséinate de sodium a une teneur en protéines plus élevée et est le plus soluble dans l'eau.En tant que tel, ce composé a une multitude d'applications dans l'industrie alimentaire, allant d'agir comme émulsifiant à servir d'agent épaississant.