1. application de pectine :
Le rôle de la pectine est de conférer à la confiture ou à la gelée une texture qui permette un transport sans altération, qui donne une bonne restitution de saveur et qui minimise la syne resis.Les concentrations d'utilisation de la pectine varient de 0,1 à 0,4 %. Les confitures, gelées et marmelades avec une teneur en solides solubles d'au moins 55 % sont les applications classiques de notre pectine de pomme HM qui garantissent une excellente libération de saveur, une faible synérèse et un goût fruité-sucré.Les séries FP102 et FP103 sont le choix pour les températures de remplissage recommandées entre 65 et 85°C.

2.Préparations de fruits pour yaourt :
Les pectines peuvent créer une texture de gel souple, partiellement thixotrope, suffisamment ferme pour assurer une répartition uniforme des fruits tout en permettant à la préparation de fruits d'être facilement mélangée au yaourt.Surtout lorsque d'autres pistolets à plantes - réduisent la migration des couleurs dans la phase de yaourt du produit final.Les concentrations d'utilisation varient de 0,5 à 1,2 %. Nous vous recommandons d'utiliser les produits Fuyuan de type FH104 et FH105.

3. Concentrés de boissons aux fruits :
Dans cette application, la gélification n'est apparente dans le produit final que sous la forme d'un effet épaississant, car la texture cohérente du gel a été brisée mécaniquement pour obtenir un écoulement régulier.Les concentrations d'utilisation varient de 0,1 à 0,5 %.nous recommandons notre gamme de types de pectine HM normalisés en viscosité des séries FH103 et FH104. Nous recommandons les produits Fuyuan Pectin de type FH103 et FH104 dans les boissons à base de jus.

4.Produits de confiserie
La pectine est principalement utilisée dans l'industrie de la confiserie pour la fabrication de gelées de fruits et de centres de gelée, aromatisées avec des constituants de fruits naturels et des arômes synthétiques. Les concentrations d'utilisation varient de 0,7 à 1,5 %.Les produits de confiserie contenant 70 % à 80 % de solides solubles, ainsi que la valeur de PH inférieure, peuvent entraîner une vitesse de gélification rapide, voire incontrôlable, si le mauvais type de pectine est utilisé.La sélection spéciale est également la série FH 104 et FH105, elle contient différents systèmes de tampons bien équilibrés pour fournir des propriétés de prise cohérentes et une force de gélification constante.

5.Produits laitiers :
La pectine est utilisée pour stabiliser les produits à base de lait aigre cultivés ou produits par acidification directe.La pectine réagit avec la caséine, empêche l'agrégation des particules de caséine à un pH inférieur au pH isoélectrique (4,6) et permet la pasteurisation des produits laitiers aigres pour prolonger leur durée de conservation.Les concentrations d'utilisation varient de 0,1 à 0,7 %. Nous recommandons d'utiliser les produits Fuyuan de type FH103 et FH104.