La vitamine B2, également appelée riboflavine, fait partie des vitamines B, peu soluble dans l'eau, et stable lorsqu'elle est chauffée dans des solutions neutres ou acides.C'est un composant du groupe prosthétique des enzymes jaunes dans le corps.En cas de manque, il affectera l'oxydation biologique de l'organisme et provoquera des troubles métaboliques.