Description de l'acide ascorbique:
L'acide ascorbique est un cristal ou une poudre blanche ou légèrement jaune, un peu d'acide.mp190℃-192℃, facilement soluble dans l'eau, un peu
soluble dans l'alcool et difficilement soluble dans l'éther et le chloroforme et d'autres solvants organiques. À l'état solide, il est stable dans l'air.
la solution aqueuse est facilement mutée lorsqu'elle rencontre l'air.