La carragenina è meglio conosciuta per la produzione di polvere di gelatina di carragenina.La carragenina è una famiglia naturale di polisaccaridi estratti dalle alghe rosse. Viene utilizzata come agente gelificante, addensante e stabilizzante in un'ampia gamma di applicazioni per alimenti e bevande.La carragenina può essere utilizzata come estensore e stabilizzante nei prodotti a base di carne e pollame lavorati.