Breve introduzione: l'eritritolo, come una sorta di dolcificante additivo, è un alcol zuccherino a quattro atomi di carbonio con una formula molecolare di C4H10O4.
Può essere ottenuto per fermentazione del glucosio.È una polvere cristallina bianca con un gusto dolce e rinfrescante, non facile da assorbire l'umidità, stabile ad alta temperatura, stabile in un ampio intervallo di pH e ha una leggera sensazione di freschezza quando disciolta in bocca.È adatto per una varietà di cibi.