Descrizione e applicazione del caseinato di sodio:
Caseinato di sodio: tossicità, effetti collaterali, malattie e impatti ambientaliSabato 11 novembre 2017 di Frances Bloomfield Il caseinato di sodio è una proteina del latte multifunzionale e pura ottenuta combinando la caseina estratta con un composto di sodio.Caseina è il nome di una famiglia di proteine ​​di colore bianco presenti in natura che comprendono circa l'80% delle proteine ​​presenti nel latte dei mammiferi.Lo stesso caseinato di sodio è caratterizzato dal suo aspetto giallo-biancastro, dal sapore insipido e dalla solubilità in acqua.Rispetto ad altri caseinati come il caseinato di calcio e la caseina acida, il caseinato di sodio ha un contenuto proteico più elevato ed è il più solubile in acqua.In quanto tale, questo composto ha una moltitudine di applicazioni nell'industria alimentare, che vanno dall'agire come emulsionante al servire come agente addensante.