Additivo alimentare Sodio acido pirofosfato E450I/SAPP
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Parametri di dettaglio
| Saggio | 95,00% |
| P205 | ≥ 63,0%,≤64,5% |
| Perdita all'essiccamento | 0,5% |
| Valore del ph | ≥3,5,≤4,5 |
| Arsenico | 3 ppm |
| Pb | s1ppm |
| Mercurio | s 1 ppm |
| Cadmio | s 1 ppm |
| Fluoro | 10 ppm |
| Insolubili in acqua | s1,0% |
| Densità apparente | ≥800 G/L, s 1.050 G/L |
| Attraverso 100 maglie | ≥95%min |
| Attraverso 200 maglie | ≥85%min |
| Aspetto esteriore | Polvere bianca o cristallo |
| ROR | >26,<30 |
Applicazioni
Come agente lievitante, il pirofosfato acido di sodio SAPP viene applicato sugli alimenti arrostiti per controllare la velocità di fermentazione;quando
applicato alle tagliatelle istantanee, può ridurre i tempi di ripristino dell'acqua ed evitare la viscosità e la morbidezza delle tagliatelle;Quando applicato acracker o torte, può abbreviare i tempi di fermentazione, abbassare la rottura, rendere lo spazio poroso in ordine e quindi
allungare la durata di conservazione.