Additivi alimentari Polvere di pectina addensante per stock normale di vendita calda
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Parametri di dettaglio
| ANALISI | SPECIFICA | RISULTATI DEL TEST |
| Aspetto esteriore | Da bianco a marrone chiaro | Conforme |
| Dimensione delle particelle | > 60 mesh | Conforme |
| acido galatturonico | >65% | 83,63% |
| Grado di esterificazione | 58-62% | 59% |
| Perdita all'essiccamento | <12,0% | 7,41% |
| Cenere | <5,0% | 1,52% |
| SO2 | <10 mg/kg | Conforme |
| Cenere insolubile in acido | <1% | Conforme |
| Contenuto di azoto | <1% | Conforme |
| Alcool metiletilico e isopropilico libero | <1% | Conforme |
| Guida | <5mg/kg | Conforme |
| Arsenico | <3mg/kg | Conforme |
| Cadmio | <1mg/kg | Conforme |
| Mercurio | <1mg/kg | Conforme |
| Conteggio totale dei piatti | <1000/g | Conforme |
| Lievito e muffa | <100/g | Conforme |
| Coliformi | Assente in 1g | Conforme |
| E.coli | Assente in 1g | Conforme |
| Staphylococcus aureus | Assente in 1g | Conforme |
| Salmonella | Assente in 1g | Conforme |
Applicazione
applicazione 1.pectina:
Il ruolo della pectina è quello di conferire una consistenza alla marmellata o alla gelatina che ne consenta il trasporto senza modifiche, che dia un buon rilascio di sapore e che riduca al minimo la sine resis.Le concentrazioni d'uso per la pectina variano da 0,1-0,4%. Confetture, gelatine e marmellate con un contenuto di solidi solubili di almeno il 55% sono le classiche applicazioni per la nostra pectina di mele HM che garantiscono ottimo rilascio di sapore, bassa sineresi e gusto fruttato-dolce.La serie FP102 e FP103 è la scelta per temperature di riempimento consigliate comprese tra 65 e 85°C.
2. Preparazioni di frutta per yogurt:
Le pectine possono creare una consistenza gelatinosa morbida, in parte tissotropica, sufficientemente compatta da garantire una distribuzione uniforme della frutta, consentendo comunque di incorporare facilmente la preparazione di frutta nello yogurt.Soprattutto quando altre pistole per piante riducono la migrazione del colore nella fase dello yogurt del prodotto finale.Le concentrazioni d'uso variano da 0,5 a 1,2%. Si consiglia di utilizzare prodotti Fuyuan tipo FH104 e FH105.
3. Concentrati per bevande alla frutta:
In questa applicazione la gelificazione è evidente nel prodotto finale solo come effetto addensante, poiché la consistenza del gel coerente è stata rotta meccanicamente per ottenere un flusso regolare.Le concentrazioni d'uso variano da 0,1-0,5%.consigliamo la nostra gamma di tipi di pectina HM standardizzati per viscosità delle serie FH103 e FH104. Consigliamo i prodotti Fuyuan Pectina tipo FH103 e FH104 all'interno di bevande a base di succo.
4. Prodotti dolciari
La pectina viene utilizzata principalmente nell'industria dolciaria per la produzione di gelatine di frutta e centri di gelatina, aromatizzate con costituenti naturali della frutta e aromi sintetici. Le concentrazioni d'uso variano dallo 0,7 all'1,5%.I prodotti dolciari con il 70%-80% di solidi solubili, anche il valore di PH più basso, possono causare una velocità di gelificazione rapida o addirittura incontrollabile se viene utilizzato il tipo sbagliato di pectina.La selezione speciale è anche la serie FH 104 e FH105, contiene diversi sistemi tampone ben bilanciati per fornire proprietà di presa coerenti e forza gelificante costante.
5. Prodotti lattiero-caseari:
La pectina viene utilizzata per stabilizzare i prodotti a base di latte acido sia coltivati o prodotti mediante acidificazione diretta.La pectina reagisce con la caseina, impedisce l'aggregazione delle particelle di caseina a pH inferiore al pH isoelettrico (4,6) e consente la pastorizzazione dei prodotti a base di latte acido per prolungarne la durata.Le concentrazioni d'uso variano da 0,1-0,7%. Si consiglia di utilizzare prodotti Fuyuan tipo FH103 e FH104.