Descrizione della gomma Konjac:
Konjac Gum è derivato da una pianta, Amorphophallus konjac, coltivata in Asia.
L'area di utilizzo principale è il settore della carne e gli alimenti dietetici.Puoi vedere che i prodotti dietetici come spaghetti e riso, che sono particolarmente a basso contenuto calorico, sono fatti con farina di konjac.
Ha un'elevata viscosità (8000 – 36000 cps) e varia in base al grado di purezza.È resistente alle alte temperature (fino a 200 gradi).Sebbene la dissoluzione dell'acqua aumenti con la temperatura, è anche solubile in acqua fredda con una buona miscelazione.Alcuni addensanti competono tra loro nell'ambiente e riducono la forza del gel, mentre altri possono aumentare la capacità di ritenzione idrica e la formazione di gel.
La gomma Konjac viene spesso utilizzata per aumentare la forza di altre gengive. Ha un effetto sinergico con altre gomme come Xanthan Gum, Guar Gum, ecc.
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