La taurina è cristallo bianco o polvere cristallina, inodore, dal sapore leggermente acido;solubile in acqua, 1 parte di Taurina può essere sciolta in 15,5 parti di acqua a 12°C;leggermente solubile in etanolo al 95%, la solubilità a 17°C è 0,004;insolubile in etanolo anidro, etere e acetone.