Descrizione dell'acido ascorbico:
L'acido ascorbico è un cristalli o una polvere bianchi o leggermente gialli, un po' acid.mp190℃-192℃, facilmente solubile in acqua, un po'
solubile in alcool e poco solubile in etere e clorofom e altri solventi organici. Allo stato solido è stabile nell'aria.
la soluzione acquosa è facilmente mutata quando incontra l'aria.