Descrizione della gomma di xantano:
La gomma di xantano è un eteropolisaccaride acido extracellulare prodotto dalla fermentazione del batterio xanthomonas campestris.Ottenuto da amido di mais e altri carboidrati attraverso i processi di aggregazione, estrazione, evaporazione e macinazione, è ampiamente utilizzato in industrie come quella alimentare, petrolifera, mineraria e tessile.