グルコン酸の主な目的は、豆腐の製造に使用できるタンパク質凝固剤としてです。酸味料、果汁飲料やゼリーに使用できます。防腐剤、使用可能肉の弾力を保ちます。パン食品用のベーキングパウダーに混合された、炭酸水素ナトリウムと適合する膨脹剤。キレート剤として、グレープジュースやその他のフルーツジュースに使用できます。この製品を追加すると、歯石の形成を防ぐことができます。乳製品の場合、牛乳の形成は次のようになります。