L-バリンは、タンパク質の生合成に使用されるα-アミノ酸です。これには、α-アミノ基 (生物学的条件下でプロトン化された -NH3+ 型)、α-カルボン酸基 (生物学的条件下で脱プロトン化された -COO- 型)、および側鎖イソプロピル基が含まれており、非極性の脂肪族アミノ酸です。それは人間にとって不可欠であり、体がそれを合成することができないことを意味します.それは食事から得られなければなりません.人間の食事源は、肉、乳製品、大豆製品、豆、豆類などのタンパク質を含む食品です。