酸性ピロリン酸ナトリウム : 白色の粉末または粒状; 比重 1.86g/cm3; 水に可溶、エタノールに不溶;その水溶液が希釈された無機酸と一緒に加熱されると、リン酸に加水分解されます。吸湿性があり、湿気を吸収すると六水和物を含む製品になります。220℃以上で加熱するとメタリン酸ナトリウムに分解されます。