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ビタミンEオイルは、最も重要な抗酸化物質の1つであるトコフェロールとしても知られる脂溶性ビタミンです.脂肪やエタノールなどの有機溶剤に溶け、水に溶けず、熱や酸に安定、アルカリに不安定、酸素に弱く、熱に弱いが、揚げるとビタミンEの活性が著しく低下する。
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ビタミンEオイルは、最も重要な抗酸化物質の1つであるトコフェロールとしても知られる脂溶性ビタミンです.脂肪やエタノールなどの有機溶剤に溶け、水に溶けず、熱や酸に安定、アルカリに不安定、酸素に弱く、熱に弱いが、揚げるとビタミンEの活性が著しく低下する。