식품 산업에서: 사탕, 젤리, 양갱, 통조림 식품, 햄 및 소시지에 사용되는 젤라틴화 및 안정화제로;잼, 땅콩 버터, 참깨 콩에 사용되는 농축 및 안정화제로;아이스크림, 아이스 캔디 등에 사용되는 안정화제로;과일 주스 및 음료에 사용되는 단계 해교제로;포도주, 간장, 식초에 사용되는 정화제로. 바이오 엔지니어링 산업에서.