카제인 나트륨 설명 및 적용:
나트륨 카제인 - 독성, 부작용, 질병 및 환경 영향 2017년 11월 11일(토요일) Frances Bloomfield 저 카제인 나트륨은 추출된 카제인과 나트륨 화합물을 결합하여 얻은 다기능 순수 우유 단백질입니다.카제인은 포유동물 우유에서 발견되는 단백질의 약 80%를 구성하는 자연적으로 발생하는 흰색 단백질 계열의 이름입니다.카제인 나트륨 자체는 외관이 희끄무레하고 맛이 밋밋하며 물에 잘 녹는 것이 특징입니다.칼슘 카제인 및 산성 카제인과 같은 다른 카제인과 비교하여 카제인 나트륨은 단백질 함량이 더 높고 가장 수용성입니다.따라서 이 화합물은 유화제 역할에서 증점제 역할에 이르기까지 식품 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다.