소르빈산칼륨은 소르브산의 칼륨염으로 물에 잘 녹는 백색염입니다(20°C에서 58.2%).주로 식품 방부제로 사용됩니다(E number202).소르빈산 칼륨은 식품, 와인 및 개인 위생 용품을 포함한 다양한 응용 분야에서 효과적입니다.소르빈산은 일부 베리에서 자연적으로 발생하지만, 소르빈산칼륨이 유래하는 세계 소르비산의 거의 모든 생산은 합성으로 제조됩니다.