Геллан сагызы Кайке сагызы жана Жиелан сагызы катары да белгилүү.Негизги компоненттери 2:1:1 катышында глюкоза, глюкурон кислотасы жана рамноза, ал эми төрт моносахариддер кайталануучу структуралык бирдиктерден турган сызыктуу полисахариддер.Табигый жогорку ацетил структурасында ацетил жана глицерин кислотасынын топтору бар, алардын баары бир глюкоза тобунда жайгашкан жана орто эсеп менен ар бир кайталануучу структурада глицерин кислотасы тобу, ал эми ар бир эки кайталанган структурада ацетил тобу болот.KOH менен сабындашкандан кийин ал аз ацетил геллан сагызына айланат.Глюкурон кислотасынын тобун калий, натрий, кальций жана магний туздары менен нейтралдаштырса болот.Ошондой эле ачытуу өндүрүшүндө өндүрүлгөн азоттун бир аз өлчөмүн камтыйт