Калий сорбаты – сорбин кислотасынын калий тузу, сууда жакшы эрүүчү ак туз (20°Сте 58,2%).Ал биринчи кезекте тамак-аш консервант катары колдонулат (E number202).Калий сорбаты тамак-аш, шарап жана жеке гигиеналык продуктуларды камтыган ар кандай тиркемелерде натыйжалуу.Сорбин кислотасы табигый түрдө кээ бир мөмө-жемиштерде кездешет, бирок калий сорбаты алынган сорбикациддин дүйнөдөгү өндүрүшүнүн дээрлик бардыгы синтетикалык жол менен өндүрүлөт.