Przemysł spożywczy
Kwas cytrynowy jest znany jako pierwszy jadalny środek kwaśny, Chiny GB2760-1996 to wymagania dotyczące dopuszczania kwasowości żywności
regulator.W przemyśle spożywczym szeroko stosowany jako środek kwaśny, solubilizator, środek buforujący, przeciwutleniacz, usuwający rybi zapach środek słodzący, środek chelatujący, jego specyficzne przeznaczenie, liczne wyliczenia.
1. napoje
Według statystyk krajowych i międzynarodowych, całkowita konsumpcja przemysłu napojów stanowi 75% ~ 80% całkowitej produkcji kwasu cytrynowego.Sok z kwasu cytrynowego to jeden z naturalnych składników, który nie tylko nadaje owocowy smak, ale także
Bufor solubilizacyjny, działanie przeciwutleniające, napój cukier, smak, pigment i inne składniki mieszanka koordynacji, tworzenie harmonijnego smaku i aromatu, może zwiększyć odporność na działanie antyseptyczne mikroorganizmów.
2. dżem i galaretka
Rola kwasu cytrynowego w dżemach i galaretkach oraz w napojach jest podobna, regulując pH i aby produkt był kwaśny, pH musi być
przystosowana do najbardziej odpowiedniej do kondensacji pektyn o bardzo wąskim zakresie.Według różnych typów pektyny może ograniczać pH między 3,0 a 3,4.W produkcji dżemu można poprawić smak i zapobiec krystalizacji defektów piasku sacharozy.
3. cukierki
Do cukierka dodaje się kwas cytrynowy, który może zwiększyć kwasowość i zapobiec utlenianiu różnych składników oraz krystalizacji sacharozy.Ogólne kwaśne cukierki zawierają 2% kwasu cytrynowego.Gotowany cukier, proces chłodzenia masażystki polega na połączeniu kwasu i pigmentu, esencji.Produkcja cukierków pektynowych z kwasem cytrynowym może regulować kwaśny smak i zwiększać siłę żelowania. Bezwodny kwas cytrynowy jest używany do gumy do żucia i żywności w proszku.
4. mrożonki
Kwas cytrynowy ma właściwości chelatujące i regulujące pH, może wzmacniać rolę przeciwutleniaczy i enzymów
inaktywacja, może bardziej niezawodnie zapewnić stabilność mrożonej żywności.