Opis i zastosowanie kazeinianu sodu:
Kazeinian sodu – toksyczność, skutki uboczne, choroby i wpływ na środowisko Sobota, 11 listopada 2017 by Frances Bloomfield Kazeinian sodu to wielofunkcyjne i czyste białko mleka otrzymywane przez połączenie ekstrahowanej kazeiny ze związkiem sodu.Kazeina to nazwa rodziny naturalnie występujących, białych białek, które stanowią około 80 procent białek występujących w mleku ssaków.Sam kazeinian sodu charakteryzuje się biało-żółtym wyglądem, mdłym smakiem i rozpuszczalnością w wodzie.W porównaniu do innych kazeinianów, takich jak kazeinian wapnia i kazeina kwasowa, kazeinian sodu ma wyższą zawartość białka i jest najlepiej rozpuszczalny w wodzie.Jako taki, związek ten ma wiele zastosowań w przemyśle spożywczym, od działania jako emulgator po służenie jako środek zagęszczający.