Witamina B6 (witamina B6) zwana również witaminą, która zawiera w organizmie pirydoksynę, pirydoksal i pirydoksaminę w postaci fosforanów, jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, łatwo ulegającą uszkodzeniu przez światło lub bazę, nieodporną na wysokie temperatury.
Witamina B6 to bezbarwny kryształ, rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, stabilny w roztworze kwasu, łatwo niszczący się w ługu, pirydoksynie pod wpływem ciepła, pirydoksalu i pirydoksaminie nie są odporne na wysokie temperatury.Witamina B6 w drożdżach, wątrobie, zbożach, mięsie, rybach, jajach, fasoli i orzeszkach ziemnych w zawartości.