Witamina B1, znana również jako chlorowodorek tiaminy (HCL), jest witaminą występującą w żywności i produkowaną jako suplement diety oraz jako lek.Źródła żywności obejmują produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe oraz niektóre mięsa i ryby.W wielu krajach rafinowane ziarna tracą większość tiaminy, która jest bogata w zboża i mąki.