Descrição e aplicação do caseinato de sódio:
Caseinato de sódio – toxicidade, efeitos colaterais, doenças e impactos ambientaisSábado, 11 de novembro de 2017 por Frances Bloomfield O caseinato de sódio é uma proteína de leite pura e multifuncional obtida pela combinação de caseína extraída com um composto de sódio.Caseína é o nome de uma família de proteínas de cor branca de ocorrência natural que compreendem cerca de 80% das proteínas encontradas no leite de mamíferos.O caseinato de sódio em si é caracterizado por sua aparência amarelo-esbranquiçada, sabor suave e solubilidade em água.Em comparação com outros caseinatos como caseinato de cálcio e caseína ácida, caseinato de sódio tem um teor de proteína mais alto e é o mais solúvel em água.Como tal, este composto tem uma infinidade de aplicações na indústria alimentícia, desde atuar como emulsificante até servir como agente espessante.