Descrição da goma xantana:
A goma xantana é um heteropolissacarídeo ácido extracelular produzido pela fermentação da bactéria xanthomonas campestris.Feito a partir de amido de milho e outros carboidratos através dos processos de clutura, extração, evaporação e moagem, é amplamente utilizado em indústrias como alimentícia, petrolífera, mineral e têxtil.