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O xilitol é uma substância naturalmente presente nas fibras de muitas frutas e vegetais e pode ser produzida em pequenas quantidades pelo organismo.Embora possa ser obtido a partir de moléculas de carboidratos (chamadas polissacarídeos) nas paredes celulares de bétulas e faias, cascas de arroz, aveia, trigo e algodão, a principal fonte de xilitol para uso comercial são as espigas de milho.Uma vez extraído e processado, você fica com um pó branco e cristalino que se parece com açúcar.
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