В пищевой промышленности: в качестве желатинирующего и стабилизирующего агента, используемого в конфетах, желе, йокане, консервах, ветчине и колбасе;В качестве загустителя и стабилизатора используется в варенье, арахисовом масле, кунжутной сое;В качестве стабилизатора используется в мороженом, фруктовом мороженом и т. д.;В качестве дефлокулянта, используемого во фруктовых соках и напитках;В качестве осветлителя используется в вине, соевом соусе, уксусе.
В биоинженерной промышленности.