Описание инозитола:
Инозитол, растворимый в воде и уксусной кислоте, не имеет оптической активности. Его можно извлечь из раствора для замачивания кукурузы. В основном используется при лечении цирроза печени, гепатита, ожирения печени, слишком высокого уровня холестерина в крови.Инозитол — это вещество, широко встречающееся в пищевых продуктах и ​​структурно похожее на глюкозу.Чистый инозитол представляет собой стабильный белый кристалл, растворимый в воде и сладком, кисло-, щелочестойкий и термостойкий. В клетках животных он встречается в основном в форме фосфолипидов, иногда называемых инозитол-фосфолипидами. В зернах он часто сочетается с фосфорной кислотой для образуют гексафосфат или фитиновую кислоту, которая может соединяться с кальцием, железом и цинком с образованием нерастворимых соединений, препятствующих усвоению этих соединений организмом. Но инозитол в сое находится в свободном состоянии.