1. Применение пектина:
Роль пектина заключается в придании консистенции джему или желе, позволяющей транспортировать без изменений, обеспечивающей хорошее раскрытие вкуса и минимизирующей синерезис.Используемые концентрации пектина варьируются от 0,1 до 0,4%. Джемы, желе и мармелады с содержанием растворимых сухих веществ не менее 55% являются классическим применением нашего яблочного пектина HM, который гарантирует превосходное выделение аромата, низкий синерезис и фруктово-сладкий вкус.Серии FP102 и FP103 подходят для рекомендуемой температуры наполнения в диапазоне 65–85°C.

2.Фруктовые заготовки для йогурта:
Пектины могут создавать мягкую, частично тиксотропную гелевую текстуру, достаточно плотную, чтобы обеспечить равномерное распределение фруктов, но при этом позволяющую легко добавлять фруктовую начинку в йогурт.Особенно, когда другие растительные пушки уменьшают миграцию цвета в йогуртовую фазу конечного продукта.Используемые концентрации варьируются от 0,5 до 1,2%. Мы рекомендуем использовать продукты Fuyuan типа FH104 и FH105.

3.Концентраты фруктовых напитков:
В этом применении гелеобразование проявляется в конечном продукте только как эффект загущения, поскольку когерентная текстура геля была механически нарушена для получения гладкого потока.Используемые концентрации варьируются от 0,1 до 0,5%.мы рекомендуем наш ассортимент пектина HM со стандартизированной вязкостью из серий FH103 и FH104. Мы рекомендуем продукты Fuyuan Pectin типа FH103 и FH104 в составе сокосодержащих напитков.

4.Кондитерские изделия
Пектин в основном используется в кондитерской промышленности для приготовления мармеладов и желейных начинок, ароматизированных натуральными фруктовыми компонентами и синтетическими ароматизаторами. Используемые концентрации варьируются от 0,7 до 1,5%.Кондитерские изделия с 70%-80% растворимых сухих веществ, а также с более низким значением рН, могут привести к быстрой или даже неконтролируемой скорости гелеобразования, если используется неправильный тип пектина.Особым выбором также являются серии FH 104 и FH105, которые содержат различные хорошо сбалансированные буферные системы для обеспечения стабильных свойств схватывания и постоянной прочности гелеобразования.

5.Молочные продукты:
Пектин используется для стабилизации кисломолочных продуктов, культивируемых или получаемых путем прямого подкисления.Пектин вступает в реакцию с казеином, предотвращает агрегацию частиц казеина при рН ниже изоэлектрического рН (4,6) и позволяет пастеризовать кисломолочные продукты для продления срока их хранения.Используемые концентрации варьируются от 0,1 до 0,7%. Мы рекомендуем использовать продукты Fuyuan типа FH103 и FH104.