Основное назначение глюконата – коагулянт белка, который можно использовать при производстве тофу;кислый агент, может использоваться в напитках из фруктовых соков и желе;консервант, можно использовать Сохраняет эластичность мяса;разрыхлитель, совместимый с гидрокарбонатом натрия, подмешанный в разрыхлитель для хлеба пищевой.В качестве хелатирующего агента его можно использовать в виноградном соке или других фруктовых соках.Добавление этого продукта может предотвратить образование зубного камня.Для молочных продуктов образование молока может быть