Кислотный пирофосфат натрия: белый порошок или гранулы; относительная плотность 1,86 г/см3; растворим в воде и нерастворим в этаноле;Если его водный раствор нагреть вместе с разбавленной неорганической кислотой, он гидролизуется в фосфорную кислоту;Он гигроскопичен и при поглощении влаги превращается в продукт с гексагидратами;Если его нагреть при температуре выше 220 ℃, он разложится на метафосфат натрия.