คาราจีแนนเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในการทำผงเยลลี่คาราจีแนนคาราจีแนนเป็นโพลิแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งสกัดจากสาหร่ายสีแดง คาราจีแนนใช้เป็นสารทำให้เกิดเจล ข้น และคงตัวในการใช้งานอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายคาราจีแนนสามารถใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณและสารเพิ่มความคงตัวในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแปรรูป