คำอธิบายกรด L-Matic：
กรดแอล-มาลิกเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำผลไม้จากธรรมชาติมีความเป็นกรดสูงเมื่อเทียบกับกรดซิตริก (ความเป็นกรดจะแรงกว่ากรดซิตริก 20%) แต่มีรสชาติที่นุ่มนวล (มีดัชนีบัฟเฟอร์สูงกว่า) มีกลิ่นหอมพิเศษและไม่ทำลายปากและฟันมีประโยชน์ทางเมตาบอลิซึมต่อการดูดซึมกรดอะมิโนและไม่สะสมไขมันเป็นสารปรุงแต่งอาหารยุคใหม่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สารให้ความหวานในอาหารที่เหมาะสมที่สุด" จากวงการทางชีววิทยาและโภชนาการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2556 ได้มีการเปลี่ยนกรดซิตริกในอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก.กรดแอล-มาลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับแคลอรี่ต่ำเมื่อใช้กรดแอล-มาลิก 50% กับกรดซิตริก 20% จะสามารถให้รสผลไม้ธรรมชาติที่เข้มข้นได้เครื่องดื่ม (เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นต่างๆ): น้ำอัดลมที่ปรุงด้วยกรดแอล-มาลิกช่วยดับกระหายและให้ความสดชื่นพวกเขามีรสเปรี้ยวและใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ธรรมชาติบริษัทอาหารในประเทศขนาดใหญ่บางแห่ง เช่น Wahaha Group และ Jianlibao Group เริ่มใช้กรดแอล-มาลิกในเครื่องดื่มกรด L-malic เป็นวัฏจักรของกรดไตรคาร์บอกซิลิกทางชีวภาพรสชาติใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ธรรมชาติและมีรสธรรมชาติเมื่อเทียบกับกรดซิตริกจะเกิดความร้อนต่ำกว่าและมีรสชาติที่ดีกว่าดังนั้นจึงนิยมใช้ในไวน์ เครื่องดื่ม และแยม,หมากฝรั่งและอาหารอื่นๆอีกมากมาย และมีแนวโน้มจะค่อยๆ ทดแทนกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่มีการบริโภคมากที่สุดและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารของโลก